"Risikoanalyse kritischer Kontrollpunkte"-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points"-Konzept); ist ein systematischer 7-teiliger Ansatz, um unbedenkliche Lebensmittel zu gewährleisten.
Seit dem 01. Januar 2006 ist die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene gültig und für Unternehmen, die mit Lebensmittelns umgehen, entsprechend verpflichtend.